Spinat: was ist das, Eigenschaften und Lagerung

Unter den Gartengemüsen, die für den Menschen besonders beliebt und nützlich sind, wird Spinat unterschieden. Es wird von Vegetariern verehrt, die Gerichte mit Spinat in großen Mengen verschlingen. Es ist in allen Arten von Diäten enthalten, in den Gerichten von Menschen, die davon träumen, zusätzliche Pfunde zu verlieren und ihren Körper zu verbessern. Gemüsebesessene Amerikaner und Europäer führen einen gesunden Lebensstil.

Vor mehr als zwei Jahrhunderten erschien ein grünes Gemüse, Spinat, auf den Tischen von Feinschmeckern aus Amerika und Europa. Diese krautige Pflanze gewann schnell an Popularität, und jetzt hat sich ihr königlicher Ruhm nur noch verstärkt. Und all dies ist auf die wohltuenden Eigenschaften von Spinat zurückzuführen, der in den Ländern des Ostens immer noch wild wächst.

Inhalt:

• Spinat - was ist das, Beschreibung
• Die Zusammensetzung eines Blattgemüses, seine vorteilhaften Eigenschaften
• Schaden und Kontraindikationen
• So wählen und lagern Sie richtig

Spinat - was ist das, Beschreibung

Die Amaranth-Familie wird durch Spinatarten mit unterschiedlichen Reifezeiten repräsentiert. Es wird auf der ganzen Welt angebaut und wächst, um nützliche Blätter zu sammeln. Pflanzen werden in Männchen und Weibchen unterteilt. Beim Männchen wird zuerst ein Stängel gebildet, der eine kleine Menge Blätter enthält. Blumen werden in Rispen gesammelt. Weibliche Pflanzen haben ein üppiges Grün, Blütenstände verstecken sich in den Blattachseln. Spinatblätter sind länglich, eiförmig oder dreieckig-lanzettlich. Ihre Oberfläche ist glatt, hellgrün.

Wie jedes Kraut ist Spinat für den menschlichen Körper als Lieferant von Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen notwendig.

Sobald am Stängel eine Blattrosette in der Phase von 5-8 Blättern erscheint, werden diese zum Verzehr abgeschnitten. Nach dem Auflaufen von Blütentrieben ist Spinat nicht zum Kochen geeignet.

Spinat anbauen im freien Feldmehrmals pro Saison säen. Er bevorzugt einen nährstoffreichen Boden mit einem optimalen Säuregehalt. Sie können im Winter Gemüse säen und im zeitigen Frühjahr die Rosetten der Blätter abreißen.

Die Zusammensetzung eines Blattgemüses, seine vorteilhaften Eigenschaften

Ein Besen für den Magen, ein König unter den Grünen – so nennen Europäer diese Gemüsekultur. Die Vorteile von Blattspinat sind aufgrund der reichhaltigen Zusammensetzung der Pflanze vielfältig:

1. Alle Vitamingruppen von A bis C, ein hoher Kaliumanteil, wirken sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels aus. Gesättigt mit nützlichen Substanzen arbeitet das menschliche Herz stabil und ohne Unterbrechungen.
2. Der Verzehr von Spinat verbessert die Funktion der blutbildenden Organe. Die Anzahl der roten Blutkörperchen in den Gefäßen nimmt zu und rettet eine Person vor Anämie. Der Cholesterinspiegel sinkt, das Blut ist mit Eisen, Kalium, Mangan, Bor, Kobalt, Folsäure gesättigt.
3. Ballaststoffe aus Spinatblättern wirken sich positiv auf die Peristaltik der Darmwände aus. Und Oxalsäure hilft bei der Bekämpfung von Verstopfung, der Ansammlung von Gasen in den Organen des Verdauungstrakts.
4. Nach dem Verzehr von 100 Gramm Grünzeug pro Tag erhält eine Person eine tägliche Einnahme von Beta-Carotin, Lutein und Zeaxin, die unseren Augen helfen, wachsam zu bleiben und Augenkrankheiten vorzubeugen.
5. Mehr als zwanzig Prozent des Kalziums in den Blättern des Gemüses reichen aus, um das Skelettsystem und die Zähne zu stärken. Aber nur frische Gemüseblätter werden davon profitieren.
6. Frauen, die davon träumen, Gewicht zu verlieren, wird empfohlen, Spinat in ihre Ernährung aufzunehmen, um aktiv Fett zu verbrennen und den Körper von Giftstoffen zu reinigen.
7. Bei der Bildung eines gesunden Fötus wird die Hauptrolle der Folsäure zugeschrieben, deren Fehlen die Struktur des Nervengewebes des Embryos beeinflusst. Daher ist es für schwangere Frauen so wichtig, Spinat in ihre Ernährung aufzunehmen.
8. Das grüne Produkt ist nützlich für kleine Kinder, beugt dem Auftreten von Rachitis vor und stärkt die wachsenden Knochen und Zähne. Und für Teenager ist Spinat das Produkt, das hilft, Stress und Depressionen zu bewältigen.
9. Für Sportler zur Steigerung ihrer körperlichen Leistungsfähigkeit ist das Kraut einfach ein Muss zum Verzehr. Es wird nicht nur den Gehalt an Spurenelementen und Vitaminen im Körper erhöhen, sondern auch den hormonellen Hintergrund eines Mannes verbessern und die Produktion von Testosteron steigern.
10. Die Speisekammer der biochemischen Elemente, Substanzen - junge Spinatblätter - öffnet dem Menschen seine Türen zur Welt der Gesundheit. Es bleibt nur, die Blätter frisch zu essen oder daraus leckere Gerichte zuzubereiten. Und in der Nebensaison wird die Immunität gestärkt, der ganze Körper wird mit Energie aufgeladen.

Schaden und Kontraindikationen

Zu den absoluten Kontraindikationen für den Verzehr von Spinat gehören:

• Das Vorhandensein solcher Erkrankungen der Nieren, Leber, Blase wie Nephritis, Oxalurie bei einer Person. Ihre Verschlimmerung wird mit dem Vorhandensein von Oxalsäure im Gras in Verbindung gebracht. Es kann auch zu einer Verschlimmerung von Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Enterokolitis führen und den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse verstärken.
• Purin in den Blättern kann Gichtanfälle verursachen. Dies ist auf einen Anstieg des Harnsäurespiegels im Blut zurückzuführen, der keine Zeit hat, aus dem Körper ausgeschieden zu werden, sondern sich in Weichteilen und Gelenken ansammelt.
• Es ist verboten, Spinat auf unbestimmte Zeit einzunehmen für Personen mit einer Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts, ältere Menschen.
• Wenn Sie sich einer antibiotischen Behandlung unterziehen, müssen Sie aufhören, Spinatblätter zu essen.
• Bei Allergikern sind Nebenwirkungen auf das Produkt möglich. Sie äußern sich durch das Auftreten von Hautausschlägen, Juckreiz und Reizungen auf der Haut.

Eine Gartenpflanze wie Spinat ist zweifellos gut für den menschlichen Körper. Aber Sie müssen sich bewusst sein, dass überreife Blätter einer Pflanze, die Oxalsäure ansammelt, Vergiftungen verursachen können.

Gerichte aus Gemüse können Sie nicht lange lagern, da sich sonst Stickstoffsalze bilden, die mit gesundheitlichen Komplikationen behaftet sind.

Milchprodukte können Pflanzengifte neutralisieren. Sahne, Milch kann während des Kochens über Spinatblätter gegossen werden. Auch ein scheinbar harmloses Gras schädigt den menschlichen Körper in manchen Fällen schwer.

So wählen und lagern Sie richtig

Beim Spinatkauf dürfen Sie die Auswahlregeln auf keinen Fall vernachlässigen:

1. Die Blattrosette sollte saftig und hellgrün sein, was die Frische des Grases anzeigt.
2. Die Fülle des Duftes kann Appetit anregen, nicht Ekel.
3. Die Knusprigkeit des Blattes einer Pflanze ist der Hauptindikator für ihre Frische. Sie können diese Qualität überprüfen, indem Sie die Spitze der Blätter zwischen Ihren Fingern zusammendrücken. Wenn Sie ein leichtes Knacken hören, bedeutet dies, dass das Produkt vor nicht mehr als einem halben Tag abgerissen und längere Zeit nicht gelagert wurde.
4. Spinat sollte keine äußeren Schäden aufweisen - nur glatte und saftige Blätter. Ihr Welken ist mit bloßem Auge zu erkennen.
5. Und wenn auf der Pflanze gelbliche und braune Flecken zu sehen sind, müssen Sie ein solches Produkt nicht kaufen. Es wird entweder von schädlichen Insekten gesammelt oder kürzlich mit Chemikalien besprüht.
6. Der Stiel von jungem Spinat ist nicht zu breit. Sein hoher Wert weist auf ein überreifes Gemüse hin und bringt keinen Nutzen daraus.

Spinat kann schwer frisch zu halten sein. Es wird am besten im Herbst oder Frühling als Salate, Suppen verwendet. Es passt gut zu Hüttenkäse, Käse, Kartoffeln, Fleisch. Die geschmackliche Neutralität des Krauts wird Ihr Lieblingsgericht nicht verderben. Es wird für die Zubereitung von Konserven, Gewürzen, Farbstoffen in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Die Lagerung von frischem Gemüse oder Gerichten daraus sollte ein oder zwei Tage an einem kühlen Ort nicht überschreiten. Um das Gemüse im Winter zu genießen, können Sie es einfrieren.Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank werden die Blätter der Pflanze gekocht, indem dem Wasser etwas Backpulver hinzugefügt wird. Die in einem Mixer zerkleinerte Masse wird in Formen oder Säcke ausgelegt und in die Kälte gelegt. Für die Zubereitung von Vitaminsuppen im Winter wird die Brühe zusammen mit gehackten Stielen und Spinatblättern in Plastikbehältern eingefroren.

Eine andere Möglichkeit, Grüns zu lagern, besteht darin, sie zu trocknen.

Trocknen Sie die gewaschenen Stängel und Grasblätter in einem belüfteten Raum oder in einem Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 30 Grad. Trockene Teile in Gläsern oder Behältern bis zu sechs Monate lagern.

Sie können der Pflanze Salz hinzufügen, indem Sie die geschnittenen Portionen des Gemüses in ein Glas geben und jede Schicht mit jodfreiem Salz bestreuen. Achten Sie darauf, den Spinat gut zu stampfen. Nach dem Befüllen des Glases wird es in den Kühlschrank gestellt. Auch das Einmachen von Gemüse mit heißer Salzlake ist möglich. Jede Art von Spinat für den Winter ermöglicht es Ihnen, seinen ausgezeichneten Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften zu bewahren.

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