Rosa Pfeffer - Funktionen und Verwendungen beim Kochen

Viele Leute nennen diese Kultur rosa Pfeffer, mit Pfeffer hat sie jedoch nichts zu tun. Es sei denn, die Früchte dieser Pflanze sind in Aussehen und Größe rosafarbenen Pfefferkörnern sehr ähnlich, aber sie haben sogar einen leicht pfeffrig-würzigen Geschmack.

Inhalt:

• Wo wächst der Shinusbaum und seine Eigenschaften
• Rosa Pfeffer - was für ein Gewürz
• Nützliche Eigenschaften von rosa Pfeffer
• So wählen Sie den richtigen rosa Pfeffer aus

Tatsächlich ist das, was als rosa Pfeffer bekannt ist, die Frucht des in Brasilien beheimateten Shinus-Baumes. Trotz dieser Verwirrung ist rosa Pfeffer aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks, der Anisnoten und die Säure von Preiselbeeren kombiniert, beim Kochen sehr beliebt.

Wo wächst der Shinusbaum und seine Eigenschaften

Dieser Baum wächst in den Vereinigten Staaten, Brasilien, Sie finden ihn in Australien, Hawaii, Puerto Rico, Argentinien und Paraguay. Der Hauptlieferant von rosa Pfefferbeeren für die Märkte vieler Länder ist jedoch die Insel La Réunion.

Tatsächlich wird das als rosa Pfeffer bekannte Gewürz aus einer Mischung von zwei Arten von Shinus hergestellt - Pistazie und weich.

Äußerlich sieht Pistazienpfeffer wie ein kurzer, kleiner Baum aus, der selbst in der Natur selten über 10 Meter wächst.

Diese Pflanze gehört zu den Vertretern der Sumach-Familie, und daher kann ein versehentlich gebrochener Ast oder Kontakt mit beschädigter Baumrinde schwere Dermatitis verursachen, die durch die im Saft des Reifens enthaltenen Wirkstoffe hervorgerufen wird.

Die Manifestation einer allergischen Reaktion auf blühen diese Art von Bäumen. Dies wird darauf zurückgeführt, dass der Baum sehr aktive flüchtige Aromastoffe abgibt.

Rosa Pfeffer - was für ein Gewürz

Rosa Pfeffer ist eine Mischung aus den Früchten zweier Arten von Shinus. Ihre Beeren ähneln in Form und leicht im Geschmack den üblichen Pfefferkörnern, für die sie ihren Namen haben. Die Beeren haben definitiv eine säuerliche Note, und ihre rötlich-rosa Farbe lässt sie wie Preiselbeeren aussehen.

Frische Pfefferkörner haben praktisch nichts mit dem Geschmack von Pfeffer zu tun, sie haben keinen scharfen Geschmack, sondern sind leicht süß. Vielmehr kann es den gleichen Nachgeschmack haben wie nach dem Verzehr der Ingwerwurzel. Es gibt eine Beimischung von Menthol- und Anisnoten und ein leicht teeriges Aroma ist zu spüren. Im Allgemeinen ist rosa Pfeffer ziemlich schwierig und sehr ungewöhnlich, da würzen.

Damit die Farbe der Beeren praktisch unverändert bleibt, wird sie durch Tiefkühlen, Beizen oder Salzen getrocknet.

Aber während der Pfeffer in unsere Läden kommt, verarbeitet wird, bleibt leider nur wenig von seinem wahren Geschmack. Um ihren Geschmack zu entfalten, wird empfohlen, die Beeren in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht über dem Feuer zu trocknen. Auch in den in der Mühle gemahlenen Beeren kommt der Geschmack stärker zur Geltung. Darüber hinaus ist es notwendig, unmittelbar nach dem Mahlen gemahlenen rosa Pfeffer zu den Gerichten hinzuzufügen.

In den Küchen einiger Länder gilt rosa Pfeffer als notwendiger Bestandteil bei der Zubereitung verschiedener nationaler Süßigkeiten, Getränke und Süßwaren.

Sehr oft werden Fisch-, Fleisch-, Geflügel- und Meeresfrüchtegerichte mit diesem Gewürz gewürzt. Es wird zu verschiedenen hinzugefügt Salate und Soßen. Oft serviert Spargelgewürzt mit rosa Pfeffer.

Es ist nicht ungewöhnlich, rosa Pfeffer in Mischungen mehrerer Paprika zu finden. Sicherlich kennen viele kulinarische Experten ein solches Gewürz wie "Vier Paprika".Hier ist neben dem berühmten weißen, schwarzen, grünen Pfeffer auch noch rosa enthalten. In dieser Kombination verliert rosa Pfeffer jedoch fast seinen ursprünglichen Geschmack, da nach dem Mahlen sein angenehmer Geschmack und Geruch schnell verloren gehen.

Es sei daran erinnert, dass selbst frischer rosa Pfeffer nicht länger als sechs Monate gelagert werden kann. Und es ist wichtig zu wissen, dass es in großen Mengen giftig ist.

Nützliche Eigenschaften von rosa Pfeffer

Neben der Tatsache, dass die Zugabe zu verschiedenen Arten von Gerichten diese schmackhaft und aromatisch macht, sind auch die medizinischen Eigenschaften des rosa Pfeffers bekannt.

Es hat eine positive Wirkung auf die Verdauungsprozesse und den gesamten Magen-Darm-Trakt (wird zur Behandlung von Durchfall verwendet), verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus wird es bei der Behandlung von Gicht, Rheuma und verschiedenen Arten von Arthritis eingesetzt.

Die Früchte des rosa Pfeffers werden auch bei der Herstellung von ätherischen Ölen verwendet. Für kosmetische und medizinische Zwecke muss es mit großer Sorgfalt angewendet werden, da mit hoher Wahrscheinlichkeit Hautreizungen und allergische Reaktionen auftreten.

Bei Patienten mit Gastritis oder Magengeschwüren ist es besser, auf Lebensmittel mit rosa Pfeffer zu verzichten, da dies die Schleimhaut reizt und eine Verschlimmerung dieser Krankheiten hervorrufen kann.

So wählen Sie den richtigen rosa Pfeffer aus

Wenn Sie sich für den Kauf dieser exotischen und ungewöhnlich schmeckenden würzigen Beere entscheiden, ist es am besten, die verkauften Beeren sorgfältig zu inspizieren. Gute "Pfefferkörner" haben eine glänzende Oberfläche, sind groß und haben eine leuchtende Farbe. Stellen Sie sicher, dass die Packung ein Minimum an grau-gelben oder schwarzen Erbseneinschlüssen enthält.