Blaue Schleife - ein mysteriöser Gast aus der Krim

Seit mehreren Jahrhunderten tragen süße blaue Zwiebeln den stolzen Titel einer der Hauptattraktionen der Südküste. Dieses halblegendäre Gemüse wurde erst vor relativ kurzer Zeit gezüchtet: Es entstand erst Anfang des 19. Jahrhunderts als Ergebnis der Kreuzung von lila flachen Sorten, die von Natur aus auf der portugiesischen Insel Madeira vorkommen, und süßen Sorten, die ursprünglich aus dem schwülen Spanien stammen. Seitdem versucht buchstäblich jeder, der die Südküste der Krim mindestens einmal besucht hat, aus seinem Urlaub nicht nur Souvenirs, positive Eindrücke und unvergessliche Fotos, sondern auch mehrere Bündel Jalta-Zwiebeln mitzubringen. Trotz der Tatsache, dass der Preis für blaue Zwiebeln jedes Jahr höher wird, kann nur ein kleiner Prozentsatz des Gesamtvolumens an Gemüse, das von genialen Verkäufern für echte Jalta-Zwiebeln ausgegeben wird, einen ähnlichen Namen haben.

Dieser Zustand ist darauf zurückzuführen, dass eine echte Jalta-Zwiebel im besten Sinne des Wortes nicht an der gesamten Südküste wächst, sondern nur in wenigen Dörfern, insbesondere in Opolznevoe, Zaprudny, Maly Mayak und Puschkino. Natürlich lassen sich nur die Zwiebeln bei geeignetem Temperaturregime überall anbauen, aber nur ein Gemüse aus den oben genannten Orten hat einen charakteristischen süßen Geschmack ohne die geringste Beimischung von Schärfe oder Bitterkeit. Warum das passiert, ist schwer zu erklären.

Um eine echte süße Jalta-Zwiebel zu bekommen, müssen Sie ein paar Regeln kennen. Sie müssen es also nur bei Bauern oder auf den Märkten kaufen, während Zwiebeln mit dicken und saftigen Schuppen, die in einem leicht rosa Farbton lackiert sind, gewählt werden sollten.