Grüne Kartoffeln - Gesundheitsgefährdend, Anzeichen und Hilfe bei Vergiftungen

Kartoffeln sind unter den Gemüsesorten am beliebtesten. Dieses Produkt ist aus der Ernährung eines modernen Menschen nicht mehr wegzudenken. Es ist seit Hunderten von Jahren ein fester Bestandteil unserer Speisekarte. Sie können sich aber auch durch die Früchte von Kartoffeln vergiften, wenn sich darin eine giftige Substanz - Solanin - ansammelt. Schauen wir uns genauer an, wie gefährlich grüne Kartoffeln für die menschliche Gesundheit sind.

Inhalt:

• Gründe für das Begrünen von Kartoffelknollen
• Warum sind grüne Kartoffeln gefährlich für den Körper?
• Wie beschneidet man grüne Knollen für den menschlichen Verzehr?
• Können grüne Kartoffeln gebraten werden?
• Wird Solanin beim Kochen abgebaut?
• Sind grüne Knollen zum Pflanzen geeignet?
• Symptome einer Solaninvergiftung, Gefahr für den Menschen
• Erste Hilfe bei Vergiftung
• Welches Gemüse enthält Solanin?

Gründe für das Begrünen von Kartoffelknollen

Wenn Kartoffeln geerntet werden, ist ein Teil der Ernte grün. Normalerweise sind dies die Kartoffeln, die schon lange auf der Erdoberfläche sind. Bei einigen sind die grünen Flecken so blass, dass sie fast unsichtbar sind. In anderen sind die Grüns deutlich sichtbar, da sie die Knollen vollständig beeinflussen.

Unter dem Einfluss von ultravioletten Strahlen wird Chlorophyll in Pflanzenorganismen produziert.

Dies ist am Beispiel von Pflanzenblättern zu sehen. Aber auch in den Früchten der Familie der Nachtschattengewächse kommt es unter bestimmten Bedingungen zur Bildung einer Substanz. Die Prozesse der Photosynthese in Kartoffelknollen werden gestartet, wenn:

• Während des Wachstums im Garten stehen die Früchte durch die flache Bepflanzung an der Oberfläche.
• Das Erntegut wird in Räumen getrocknet, in die die Sonnenstrahlen eindringen.
• Solanin wird aus gründlich gewaschenen Knollen hergestellt.
• Das Gemüse ist mit Schädlingen, pathogenen Mikroorganismen, infiziert.
• Die Felder wurden mit viel Mineraldünger behandelt.
• Das Gemüse wird in Kellern mit viel natürlichem Licht unsachgemäß gelagert.

Unter künstlicher Beleuchtung wird Chlorophyll gebildet, jedoch langsamer. Für chemische Prozesse im Inneren der Knollen werden ultraviolette und infrarote Strahlen benötigt.

Das Ergebnis der Ergrünung der Knollen ist die Ansammlung von Alkaloidgift - Solanin - in ihnen. Es ist gefährlich für den Menschen und kommt in Gemüse der Familie der Nachtschattengewächse vor.

Warum sind grüne Kartoffeln gefährlich für den Körper?

Es wird angenommen, dass leicht grüne Kartoffelknollen keine Gefahr für den Menschen darstellen. Aber das ist nicht so. Wenn Sie ständig solche Kartoffeln essen, kommt es zu einer Ansammlung von Gift im Körper. Und dies führt zu einer Depression des zentralen Nervensystems.

Solanin wirkt negativ auf das Gehirn. Es hilft, die Zusammensetzung des Blutes zu verändern, rote Blutkörperchen zu zerstören, was zum Auftreten von Fieber und Dehydration beiträgt. Dieser Zustand kann für den Menschen tödlich sein.

Wenn 100 Gramm Knollen laut Studien 40 Gramm Gift enthalten, führt dies zum Tod.

Normalerweise finden sich in jungen Kartoffeln bis zu 10 Gramm einer giftigen Substanz, die jedoch mit der Lagerung in den Knollen ansteigt.Im Frühjahr steigt das Vergiftungsrisiko mit einem solchen Produkt. Bei einer leichten Vergiftung versucht der Körper, die Gifte loszuwerden. In diesem Fall entwickelt die Person Erbrechen und Durchfall. Schwere Fälle werden nur in einem Krankenhaus behandelt.

Nützliches Video zu den schädlichen Eigenschaften von grünen Kartoffeln:

Wie man grüne Knollen für den menschlichen Verzehr beschneidet

Es ist notwendig, Kartoffelgerichte zu kochen, wenn sie bereits reif sind. Beim Ausgraben von jungen Kartoffeln spüren sie oft Bitterkeit und einen adstringierenden Geschmack. Dies weist auf eine große Menge an Solanin in den Knollen hin. Es ist notwendig, rechtzeitig mit dem Verzehr des Gemüses zu beginnen.

Als im Herbst viele grüne Kartoffeln ausgegraben wurden, deutet dies darauf hin, dass das Feld schlecht hügelig war und ein Teil der Ernte unter den Sonnenstrahlen an der Oberfläche lag. Wenn sich das Grün auf ein Viertel der Knolle ausgebreitet hat, ist es besser, es wegzuwerfen. Und kleine Grüninseln können zusammen mit den Augen abgeschnitten werden.

Es ist wünschenswert, dass der nach der Reinigung verbleibende Teil am Schnitt weiß oder rosa ist.

Eine starke Verdunkelung des Schnittes, nachdem Essigsäure oder Ammoniak darauf getropft wurde, weist auf einen hohen Anteil an Solanin in den Kartoffeln hin. Daher wird es nicht empfohlen, es zu essen. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen, grüne Knollen aus der ausgegrabenen Ernte zu entfernen, als später wegen einer Vergiftung behandelt zu werden.

Können grüne Kartoffeln gebraten werden?

Sie können keine Gerichte aus grünen Knollen kochen. Bratkartoffeln, die schlecht von grünen Flecken gereinigt wurden, werden keine Freude bereiten, sie schmecken bitter. Danach können Magen- und Darmprobleme auftreten.

Beim Verzehr von Bratkartoffeln aus grünen Knollen besteht die Gefahr von Magen- und Darmkrämpfen.

Die Leber leidet unter Vergiftungen und fettigen Nahrungsmitteln. Die Person macht sich Sorgen über Übelkeit, Erbrechen und weichen Stuhl. Wenn die meisten Kartoffeln giftig waren, wird die Vergiftung schwerwiegend sein. Dann müssen Sie dringend einen Krankenwagen rufen.

Wird Solanin beim Kochen abgebaut?

Die Substanz Solanin zeichnet sich dadurch aus, dass sie beim Kochen nicht zerstört wird. Es kann nur durch hohe Temperaturen von Tausenden von Grad unschädlich gemacht werden.

Wenn Sie grüne Knollen gekocht haben, ohne sie abzuschälen, können Sie sie kaum zum Essen verwenden. Sie werden sehr bitter schmecken. Und das Wasser, das nach dem Kochen übrig bleibt, enthält viel Solanin. Es sollte nicht einmal an Haustiere gegeben werden.

Sie können gekochte Kartoffeln essen, aber gut von Grünzeug gereinigt.

Das Produkt ist für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit gefährlich. Sie können im Frühjahr keine Salzkartoffeln essen, wenn sich viele Giftstoffe in den Früchten angesammelt haben. Sie führen bei älteren Menschen und Kindern zu schwerwiegenden Störungen der Körperfunktionen.

Sind grüne Knollen zum Pflanzen geeignet?

Solanin in Kartoffeln ist ein Schutz gegen pathogene Pilze, Schädlingslarven. Gift wirkt sich schließlich auch zerstörerisch aus. Daher ist es besser, Knollen im Feldgrün zu pflanzen.

Dazu wird die Kalibrierung des Pflanzmaterials durchgeführt. Die Saatknollen werden ins Licht gelegt, damit die Solaninproduktion beginnt und Sprossen erscheinen. Mit dieser Pflanzvorbereitung steigt der Kartoffelertrag um 20 Prozent.

Kartoffeln beginnen einen Monat vor Beginn der Gartenarbeit mit der Kalibrierung.

Während dieser Zeit sammeln die Knollen die für eine bessere Entwicklung notwendigen Substanzen an. Das Pflanzmaterial hält bis zum Pflanzen besser. Begrünte Knollen verrotten nicht. Sie werden nach dem Pflanzen nicht von Nagetieren beschädigt. Grüne Kartoffeln sollten nicht gegessen werden, gelten aber als das beste Saatgut zum Anpflanzen.

Symptome einer Solaninvergiftung, Gefahr für den Menschen

Eine Vergiftung mit dem Alkaloid Solanin tritt auf, wenn es sich im Körper in einer Menge von 20 Gramm oder mehr ansammelt. Nach 3-4 Stunden, spätestens nach 8 Stunden, treten Vergiftungserscheinungen auf. Dazu gehören das Vorhandensein von:

• Magenkrämpfe und -schmerzen
• Erbrechen, vermehrter Speichelfluss
• Durchfall
• Schwindel
• Beschwerden
• Kurzatmigkeit

Die Herzfrequenz einer Person ändert sich nach oben oder unten. Die Pupillen erweitern sich.Bei schwerer Alkaloidvergiftung beginnen Krämpfe, Verwirrung tritt auf, bis hin zum Verlust.

Es besteht die Gefahr, dass die Person stirbt. Ein Kind hat genug 2-4 Milligramm Gift pro Kilogramm Gewicht, damit das Unheilbare passiert. Es ist besser, auf den Verzehr von grünen Knollen zu verzichten, als Ihr Leben und die Gesundheit von Familienmitgliedern zu riskieren.

Erste Hilfe bei Vergiftung

Es ist möglich, Solanin vor der Giftwirkung zu bewahren, wenn beim ersten Anzeichen Maßnahmen ergriffen werden:

1. Als erstes wird während der Fahrt des Rettungsteams der Magen gewaschen. Sie werden gezwungen, bis zu 5-6 Liter warmes Wasser unter Zusatz von Kaliumpermanganat oder Meersalz zu trinken. Für 5 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz nehmen. Nachdem das Opfer das Wasser getrunken hat, drücken Sie mit einem Löffel auf die Zungenwurzel und versuchen Sie, Erbrechen auszulösen. Das Waschen wird zwei- bis dreimal durchgeführt.
2. Sorbentien helfen, Giftstoffe loszuwerden: Aktivkohle, Polysorb, Smecta.
3. Bei Symptomen einer Herzinsuffizienz und einer erhöhten Herzfrequenz ist es notwendig, Herzmittel zu geben.
4. Wenn das Opfer das Bewusstsein verlor und Krämpfe bekam, ist es notwendig, den Griff eines Löffels in den Mund zu stecken und ihn mit einem Verband oder einem Taschentuch zu umwickeln. Dies wird dazu beitragen, die Atemstörung aufgrund des Krampfes der Kaumuskulatur zu stoppen.

Wenn Sie Erste Hilfe leisten, können Sie eine vergiftete Person vor dem Tod retten.

Weitere Informationen zu Solanin und seinem Gehalt in Gemüse finden Sie im Video:

Welches Gemüse enthält Solanin?

Neben Kartoffeln kommt Solanin in Tomaten, Auberginen, Paprika und Tabak vor. Daher ist es nicht notwendig, sehr überreife oder unreife Früchte zu essen. Wenn die Auberginenhaut bräunlich-grün geworden ist und sich die Samen im Inneren verdunkelt haben, ist es besser, die Früchte zu verwerfen.

Solanin kommt in Paprika vor, wenn sie nicht reif ist. Auch in grünen Tomaten steckt ein gewisser Anteil der giftigen Substanz. Sobald sie milchig reifen, wird die Alkaloidmenge reduziert.

Die giftige Substanz kommt in Nachtschattengewächsen vor. Essen Sie keine Pflanzenfrüchte, da dies zum Tod führt.

Sie müssen über die Wirkung von Solanin auf den Körper wissen, wie gefährlich es ist. Und bei der Verwendung von Früchten der Familie Solanaceae ist es notwendig, diese auf den Giftgehalt zu untersuchen. Grüne Kartoffeln finden sich oft in den Regalen der Geschäfte. Beim Verzehr von solaninhaltigen Knollen ist Vorsicht geboten.